在探讨申请香港中文大学社会学研究生的要求和申请难度之前，我们先来了解一下一年制社会学硕士和两年制社会工作社会科学硕士之间的区别。香港的大多数高校（如港大、港中文、城大、理工和浸会）都开设了许多与社会学相关的专业，其中大部分是为期一年的课程，如社会学、社会工作（一年制）、社会政策等；而社会工作（MSSc）则为为期两年的课程。

这两种课程的区别在于两年制的社会工作硕士在学习期间会安排实习，如果顺利完成，毕业后可以获得香港的社会工作证书，持有该证书可以直接在香港从事社会工作，月薪可达2-3万元，非常适合希望留在香港工作的学生。而一年制硕士课程则不会安排实习，毕业后也无法获得社会工作证书。如果想在香港工作，最多只能从事助理活动员的工作，薪资和待遇与社工相差很大（月薪可能不足1万）。因此，根据个人观点，我认为一年制硕士适合那些希望快速获得硕士学位的学生。我身边有很多本科商科背景的学生，由于商科竞争激烈，他们选择了申请社会服务管理学硕士，一年后获得毕业证书后直接进入四大会计师事务所或证券公司工作。

然而，我并不建议大家都追求两年制社会工作硕士课程。首先，两年制社会工作硕士的申请难度要远高于一年制社会工作硕士。如果没有一两年的相关工作经验，在申请过程中并不会有很大的优势。其次，如果你想在香港从事社会工作，掌握粤语是必须的。社工需要与人沟通的情况很多，无论是在服务过程中还是在面试环节，如果不会粤语就过不了关。第三，社工职业听起来很体面，社会地位也很高，受人尊敬，但工作压力也是真实存在的。加班是常态，建议你慎重考虑。

完成一年制社会学硕士后，回到内地的学生多数选择在一些企业或事业单位从事人力资源或行政方面的工作。根据地区不同，薪资待遇也有所差异，但在可选择的范围内，相对稳定且薪资不低。也有许多学生选择考取公务员或事业编制，在高校工作，这些职位相对较稳定。或者通过跨专业从事文秘、销售、运营、产品经理等工作。如果你有相关工作经验或技能，也有机会从事一些门槛较低的岗位。

就申请难度而言，按顺序来说，两年制社会工作硕士课程的申请难度最高，其次是城市大学和理工大学的两年制社会工作硕士课程，再次是香港前三所大学的一年制社会学硕士课程，然后是浸会大学的两年制社会工作硕士课程，城市大学和理工大学的一年制社会学硕士课程，最后是浸会大学的一年制社会学硕士课程。

总之，申请香港中文大学社会学研究生需要注意不同课程之间的区别、就业前景以及申请难度。根据个人的兴趣和目标做出明智的选择，为自己的未来规划一个更好的发展道路。