（寻味中华 | 文博）走进柳州白莲洞，探万年前古人类“嗦螺”遗迹

　　中新社柳州8月29日电，的末期阶段，干冷恶劣的气候对当时的古人类生存有极大影响。“由于捕捞螺蛳相较于捕鱼和狩猎要简单得多，螺蛳被古人类作为高蛋白‘小零食’长期保留下来，帮助他们在艰苦的环境下存活。”李捷说。

　　除广西柳州外，中国亦有其它古代遗址发现大量螺蛳壳化石，进一步证明螺蛳是古人青睐的佳味。在陶器出现后，这种容器也成为古人烹饪螺蛳的最佳“拍档”。

　　位于广西桂林市的甑皮岩遗址，是目前中国万年陶器发现数量最多、最丰富的史前遗址，陶器年代可追溯至距今一万两千年至七千年。

　　中国社会科学院考古研究所研究员傅宪国此前表示，在甑皮岩遗址的考古挖掘中，陶器与大量螺蛳壳堆积的出现时间基本同时或略晚。陶器的出现很可能与古人类采集螺蛳、蚌作为烹饪食物相关。有专家认为，螺蛳生吃难以下咽，古人类将其装入陶器煮制，才能得到更美味的螺肉。

　　如今，中国民众对于螺蛳的喜爱未曾改变，其烹饪方式相较“老祖宗”也更为丰富多样。在岭南地区，民众多将螺蛳与香料熬煮，用牙签挑出食用的螺蛳肉鲜美十足。

　　在广西柳州，螺蛳粉因其鲜、香、酸、辣、爽等独特风味而成为“网红小吃”，以螺蛳为食材的螺蛳鸭脚煲、炒螺蛳、煮螺蛳等美味也吸引天南海北的食客寻味而来。中国民众好吃螺蛳的习惯，似乎从两万六千年前就已“注定”。