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贵州奇怪的美食,贵州十大怪异美食

作者:eric 时间:2023-09-11
导读:贵州的各种美食我们闭着眼睛都能数出来然而可能你吃了这些东西几十年也从来没有搞懂下面这些问题未解之谜一为哪样贵州人口味这么重?比如贵州人吃辣椒凶,你肯定以为就

贵州的各种美食

我们闭着眼睛都能数出来

然而可能你吃了这些东西几十年

也从来没有搞懂下面这些问题

未解之谜一

为哪样贵州人口味这么重?

比如贵州人吃辣椒凶,你肯定以为就是为了祛湿气,但显然解释不通为什么贵州人还喜欢吃酸菜、折耳根、豆豉等各种外地人无法接受的重口味。

其实古代贵州因地形地貌限制,与外界交流沟通困难,盐不容易运进来。所以贵州人用酸和辣来替代盐,调味并促进人体机能代谢。《黔书》中记载,“当其(盐)匮也,代之以狗椒...只诳夫舌耳,非正味也。”意思就是用辛辣代替咸味蒙蔽舌头。在长期吃不到盐的情况下,久而久之就习惯用其他重口的东西来代替了。

未解之谜二

为哪样有些人吃辣火锅特别喜欢蔬菜?

按道理喜欢吃蔬菜的人饮食都比较清淡,为哪样有些人偏偏要点辣火锅还只吃蔬菜?其实这些人是吃辣界最重口的存在:吃油狂魔。

肉类想起来腻,其实表面组织松散,在火锅里不是很能吸辣吸油。而蔬菜类表面组织光滑,随便裹一下就又油又辣,基本上一嚼嘴里就是一包油。所以如果你的朋友吃辣火锅的时候拼命吃蔬菜,并不是因为TA怕辣想吃素的,而是因为TA饿油饿辣椒饿老火了。

未解之谜三

为哪样吃牛肉粉和肠旺面会流鼻涕?

贵州的餐馆很多都会提供纸巾,与其说是揩嘴巴,不如说是用来醒鼻涕。为哪样每次吃牛肉粉和肠旺面,哪怕不放辣椒都会吃得鼻涕邋笼?

因为口鼻是联通的,尤其是粉面这种要吸溜的热食,吃进去以后热蒸汽从鼻孔或者喉咙进去,刺激鼻粘膜,继而引发分泌物,实际上是人体对较高温度的一种自动温度调节机制。至于为什么有的人流得少有的人流得多,主要看你鼻毛密不密,鼻孔大不大,有没有过敏性鼻炎等因素。

其实吃慢点、少放点辣椒、不要喝汤都可以减轻这个问题,但是这种样吃东西还有什么意思?不存在的!宁愿一辈子右手筷子左手餐巾纸,也要放一大瓢辣椒,喝完汤!

未解之谜四

为哪样贵州人懒得做饭都喜欢吃粑粑?

不想开伙的时候,贵州人都特别喜欢吃粑粑,要不就是在火炉旁烤糍粑,要不就是煮甜酒粑,要不就是炒饵块粑,为哪样粑粑会成为贵州的懒人食品?

因为粑粑本来就是最早的方便食品。布依族的先祖濮越人在战败迁往贵州的途中,不敢生火做饭,于是把米饭装入缝成圆筒状的腰带和头帕中,行军时风吹雨淋日晒,休息时又滚压,就被揉挤成了饭粑。用小刀切成小块,就是方便快捷的行军干粮。这种本来就是为方便而生的食品,当然是懒人首选啦!

未解之谜五

为哪样吃鸳鸯锅总有一边半天不开?

吃鸳鸯锅经常是一边的小伙伴吃得各种嗨,另一边却连汤都没烧开,简直气人!其实开的都是辣火锅,清汤那一半一般都开得慢。

红油覆盖在辣火锅表面,热量不易散发,温度升得更快,内部容易沸腾。所以清汤一般都开得慢,而且汤还少得快,动不动就要喊服务员加汤。

未解之谜六

为哪样贵州人可以用辣椒米米下饭?

贵州人可以光挑蘸水里的辣椒米米吃就能下饭,有些比较牛逼的,甚至菜还没上来,一个人在那里吃辣椒米米玩,吃着吃着就下了一碗饭...

辣椒的辣味主要由皮和籽产生,而辣椒的芳香烃就来源于籽,遇到高温就会非常香,辛辣感在刺激舌头、口腔的神经末梢时,人的神经系统会反射性地出现心跳加速、唾液及汗液分泌增加、肠胃蠕动增快,从而加倍“工作”。同时刺激大脑释放出内啡肽,内啡肽又会促进多巴胺分泌。

多巴胺不用多说了吧?可以影响一个人的情绪,在短时间内令人高度兴奋,产生“享乐”的愉悦感。所以说辣椒是贵州人民的春药,吃了就能看见爱情,区区下饭自然不在话下。

未解之谜七

为哪样烫毛肚要七上八下?

烫毛肚和鸭肠有种说法叫七上八下,这样吃起来最好吃,有些人说是指秒数,有些人说是指次数。

反复烫是为了让食物重复高温,冷却的过程,让口感更脆。至于为哪样要七上八下,主要是怕你按不到要烫到什么程度,所以随便编了个词来形容。反正如果要严格遵守七上八下这种说法的话,总结起来就是三个字:扯卵谈!

未解之谜八

为哪样海归落户上海 undefined贵州人会拿糯米饭当主食?

糯米饭在贵州,不仅仅局限于早餐,很多人还会拿来当中餐和晚餐吃,小时候家里还会自己制作胡豆焖糯米饭之类的。但是在其他地方你很少会看到糯米饭当成主食吃。

人们认为糯米性寒,不宜过多食用,所以糯米一般都是作为辅食,不能做主食。但是从前贵州的苗族认为粘米饭不顶饿,味道淡,而且糯米饭可以不用筷子吃,所以就喜欢用糯米做主食。说到底,还是以前我们的日子穷,劳动强度又大,这种抵饱耐饥又方便的东西就成了主食,至于健不健康,劳动人民过着苦日子哪里还管那么多!

未解之谜九

为哪样吃辣火锅还要蘸辣椒水和油碟?

吃辣火锅的时候,贵州人还喜欢蘸辣椒水和油碟,简直是辣上加辣,油上加油,这种吃法真的是因为口味已经重到这个地步了吗?

其实辣椒水可以涮掉一些蔬菜里的油,而对于肉类这些不吸辣的东西,又可以补充一点辣味,同时蘸一下辣椒还能迅速降温。油碟也是差不多的道理,可以涮掉一定的辣味和火锅里本身的油,而且形成一层保护膜减少对胃的刺激,另外还有降火功能。

未解之谜十

为哪样贵州人豆瓣用得不多?

如今倒是不少贵州菜用豆瓣,但回忆小时候自己家做饭的时候,尤其是火锅,不管是豆豉火锅还是辣鸡火锅基本是不准备豆瓣的。按照贵州人的重口味来说,豆瓣应该更合口味,为什么没人放呢?

因为丑。对就是字面意思上的丑!豆瓣容易使火锅发黑、发浑,视觉效果变差甚至影响口感。不过更关键的是我们有糍粑辣椒可以代替豆瓣的地位,糍粑辣椒炒制后,色泽红亮、香飘四溢,方方面面完爆豆瓣,所以请给我一个放豆瓣的理由?

未解之谜十一

为哪样贵州人喜欢吃洋芋?

贵州人吃洋芋的方式五花八门,从洋芋粑、炸洋芋到洋芋片、烤洋芋,以及炒、炖、煮等各种方式,可以说只要洋芋有的吃法贵州人基本上都吃了个遍。

洋芋是喜低温的作物,气候冷、昼夜温差大都利于洋芋积累干物质,云贵高原的高海拔以及凉爽的气候都适合产出好洋芋,香味浓郁,又糯又甜,洋芋好吃,当然特别爱吃。不过从历史角度说,能传入贵州并且适合种植的作物本身也没那么多,像番薯、洋芋这些自然就成了贵州人赖以生存的食物,所以贵州人喜欢吃洋芋,一方面是味道,另一方面也是感情。

未解之谜十二

为哪样一群人吃东西,烟子总往你一个人脸上飘?

不管吃火锅还是烧烤,有些人总是自带抽油烟机体质,不管坐哪里,烟子永远往TA一个人脸上漂,这是什么原因呢?

其实空气的流动是有规律的,排除地转偏向力的影响,在同一水平梯度,风或者烟总是从高压流向低压。所以,如果你不管坐在哪里,烟都往你脸上飘,很可能是因为你质量太大,体温高于周围,导致周围形成热低压的缘故。

简单点说就是你太莽了!

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贵州的三大未解之谜,为什么能困扰专家二十余年呢?

世界如此之大,纵使人类已经发现了世界神秘的地方,但还是存在着很多的未解之谜。而人类天生就对未知的事物存在好奇之心,于是也将那些未解之谜传的神乎其神。贵州曾经的三大未解之谜,曾经让无数人困扰不已。 贵州地区在近年来滑坡、泥石流等自然灾害也出现过不少,据科学家对贵州进行研究和考察发现,贵州地区存在着三大未解之谜,据说这三大未解之谜,困扰专家二十余年,很多人也不解,大家知道是哪三大未解之谜吗?一起来看看。

1.野人事件

据说在1996年,在贵州一位六十多岁的老人在经过牛圈时,被一个雌性野人袭击,为此这个老人就失去了生命,据说这个老人还受了侮辱,警察知道后对月亮湾进行调查,发现这里存在不少的野人,很多居民也表示自己看到了一些野人,对于野人为什么要袭击老人,科学家也弄不清楚。

2.看到火球

在1994年,在贵州市都溪林场居民听到一声巨响,被惊醒的居民在附近林区发现400多亩的松树林全都被折断,目击者表示在天空中看到两个火球,而且还看到一些不明飞行物。专家研究表示是环境和天气造成的现象,但是也一直没有弄清楚究竟是什么情况。

3.红棺葬习俗

最后一件事是和居民风俗有关,很多人也表示不理解,据说在贵州印江土家族苗族自治县的居民,有一种红棺葬的风俗,红棺葬就是用红色的棺材下葬,很多人也一直弄不清,为什么下葬要用红色的棺材?

在贵州除了这三大未解之谜,其实还有很多大家都觉得非常神奇的事件,科学家也在不断进行研究和追问

贵州十大让人垂涎欲滴的美食,听说吃货都吃过,原来我是假的吃货

贵州十大让人垂涎欲滴的 美食 ,看得我口水来。真正的吃货都吃过,原来我是假的吃货呀,你吃过几样,我吃过五样

1、遵义羊肉粉

贵州各地均产羊肉粉,唯有遵义羊肉粉驰名。遵义市的大街小巷,羊肉粉馆栉比鳞次,食客之多,首屈一指。

遵义羊肉粉早在清代中叶就名扬遐迩。凡来遵义品尝过遵义羊肉粉的人,无不交口称赞。遵义人特别爱吃羊肉粉。尤其在冬季,吃一碗滚烫的羊肉粉,浑身暖和。去饭馆进餐的十分踊跃。当地有一种习惯:每逢冬至这天,全城老幼都要吃一碗羊肉粉。说这天吃羊肉粉,整个冬天都不冷。

2、贵阳鸡肉饼

鸡肉饼是贵阳地区著名的风味小吃。饼选用上等面粉制成,用油炸至外形呈橙黄色,饼皮酥脆,正面显现老虎斑花纹式样,背面显现菊花状。馅选用公鸡嫩肉、香菇、虾米等多种原料配制。皮薄馅嫩,香气扑鼻,令人百吃不厌。

3、雷家豆腐圆子

赢得芳香四方溢,白玉入油壳似金。煮豆烯萁千年事,隔桌呼酒忆古今。金豆入磨转蟹黄,坡仙知味流涎长。俯见维雉牵衣儿,指说雷家圆子香。”这首诗称赞的就是有着130多年 历史 的雷家圆子,其受欢迎的程度,可见一斑。

历史 回到1874年,同治皇帝驾崩后,朝廷通令全国“禁屠”(不准宰杀猪牛羊鸡鸭等)三天,官民一律不能吃荤。地处西南边境的贵阳自然也不例外。当时,祖居贵阳、以开豆腐作坊为生的雷端藻及其夫人,借机推出用豆腐做成的圆子。他们尝试在做豆腐时,加入适量的盐、碱和香料、葱花等调料,充分拌匀后,捏成核桃大小的圆子,然后放在菜油锅内炸熟出售。“无心插柳柳成荫”,于是这小小的油炸豆腐圆子从此一炮而红,深受贵阳人喜爱。

4、毕节汤圆

原为贵州西部毕节地区的一种著名小吃,后来由当地人叫熊严容的来贵阳开设毕节汤圆店,在同行业的竞争中,以其独特的风味取胜,成为贵阳汤圆店中的佼佼者。毕节汤圆的风味主要靠芯馅来体现。计有洗沙、蜜枣、冰片、苏麻、樱桃、冰糖、桔饼、玫瑰、火undefined腿、芝麻、核桃等十多个品种,味道各异,有的糯软爽滑,有的甜润清凉,有的肉质干香,有的果味浓郁。有时同一碗汤圆,有几种不同芯馅,这是毕节汤圆成为全省风味小吃的主要原因。

毕节汤圆起源于毕节。在贵阳经营已有近50年的 历史 。汤圆以糯米为主要原料。制作方法是:先将糯米浸泡,然后像磨豆腐似的磨成浆状,滤去水成为吊浆粑。馅心特别讲究,用十多种配料配成不同味道,分别制作,用五隔锅煮熟,盛在小碗中,慢慢品尝,味道之美难以言表。

5、沓哨馄饨

“好个老不管,开在小井坎,馄饨有八个。可惜是小碗”这首顺口溜”,是解放前贵阳人民对“老不管”饮食店的沓臊馄饨的赞誉。

馄饨的 历史 悠久.各地创造了具有地方风味特色的品种。经历代发展和改进,成为当代小巧玲珑的形状。贵阳人喻亮卿于本世纪20年代创制的沓臊馄饨,用料阱究,,工艺精细,风味独特,一鸣惊人,在同行中如鹤立鸡群,赢得了贵阳人民的一致赞赏。

沓臊馄饨工艺精湛,汤鲜、皮薄、馅香、沓臊,色、香、味、形、器完美和谐。

6、遵义豆花面

遵义豆花面是遵义人的一种独创。面条上盖着一团雪白的豆花,面条浸在豆浆之中。豆花,有的地方叫水豆腐,是用前一次点豆腐的窖水存放几天后成为酸汤。用这种酸汤点豆腐,使豆腐没有石膏或卤水的苦涩味,比一般豆腐细嫩,比豆腐脑紧扎。据说起源于清代光绪年间,开初是素面,是一行善人家专为来湘山寺烧香拜佛 的人开的,因而取利微薄,怎样才味美,不少人为此献计献方,到民国年间,已经发展成为正宗的遵义豆花面,生意兴隆。豆花面配料,吃法特殊。面条是上等面加适量土碱,用手工反复揉拉,做成薄而透的宽面 条,下锅后煮熟不软不硬,以豆浆为汤,上盖嫩豆花,另加辣椒水一碟,辣椒水有讲究,有素、荤两种,素椒配有五种保密的佐料,荤椒还配有瘦肉丁、鸡肉丁、花生米、豆腐皮、金钩等,其味鲜美,将豆花与面挑入辣椒碟中吃。

7、康家脆哨面

康家脆哨面,由康家父子从长征时期创始,愈今已有80的 历史 。如今仍由康家大儿子掌勺制作。其特征是汤面分装,汤内有各种配料,加有竹荪、豆腐脑、海带等,汤味鲜美;面条用精粉加鸡蛋、豆面制作,先蒸熟晾干,放入开水中烫一分钟左右捞起,即可食用;辣椒面用滚烫猪油烧制,放入碗中与面条拌匀,如火焰燃烧一般,故又称燃面。燃面所配的脆哨十分讲究,系用五花肉切细粒慢慢熬去油,制成棕色脆哨。面条细脆味浓,哨子脆香回甜,汤鲜不浑。

8、兴义鸡肉汤圆

兴义鸡肉汤圆始创于清朝末期,经四代传人,已有百余年 历史 ,成为今天贵州兴义地区四大招牌名小吃之一。兴义鸡肉汤圆独树一帜,“众家皆甜,唯我咸鲜”。兴义鸡肉汤圆不同于其他汤圆的关键在于:以鸡肉为馅,灌鸡汤,点芝麻酱,具有小巧玲珑,色彩雪白、晶莹光洁的糯米清香与鸡肉、猪肉、鸡汤、芝麻酱的鲜香融合为特色风味的芳香,又有糍糯、细滑、清爽、油而不腻的特色。

9、花溪牛肉粉

米粉应该说不是贵州独有的,在湖南、四川等地都有,而在贵州米分店更是比比皆是,可是,贵州贵阳的花溪王记牛肉粉却特别有名。它不仅在贵阳市有好几家分店,在贵州省也有分店,甚至在云南在其他省市都有分店,应该说贵州的花溪牛肉粉已经算是贵州饮食的一个招牌之一了。

10、肠旺面

肠旺面又称肠益面,是贵州极负盛名的一种汉族风味面食,主要原料是猪大肠、新鲜的猪血旺和擀制的鸭蛋面条。在贵州众多的小吃中,以色、香、味“三绝”而著称,具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感,以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。“肠”即猪大肠,“旺”则是猪血,加上面条,三者相加便相得益彰。 “肠旺”是“常旺”的谐音,寓意吉祥,贵阳市区内各小吃街均有卖。

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