传统石磨用什么石头(石磨肠粉用什么大米磨浆最好)

农村用的磨石有两种意思，有的地方把磨刀石简称为磨石，有的地方的磨石专指用来谷物粉碎，比如磨米粉，磨豆腐等，称为石磨，或者磨。

磨刀石就是用来磨刀的石头。现在农村用的磨刀石大部分从市场上买来的，因此，很多年轻人就不知磨刀石从哪里来。其实人类用磨刀石的历史，比金属刀的历史还要久远，是人类文明进步的标志性的物件。

人类从旧石器时代过渡到新石器时代，最主要的标志就是使用的石头是不是经过打磨，而旧石器时代使用的石器是打制。怎么打制，怎么打磨？那时还没有金属工具，只能用石头打石头，石头磨石头。新石器时代的石刀、石斧、石锄等，都是经过早期人类精心打磨出来的。我国在全国各地发现并出土的新石器时代的遗址，就充分证明了这一点。

例如，20世纪70年代被发现的江苏省高邮龙虬庄遗址，距今7000年至5000年前，出土的文物中就有石斧、石铲、锯齿石镰、石锛、圆柱形石磨棒等。这些石器就是经过人们用磨石磨制出来的。

农村是人类最早掌握磨石的地方。磨石的来源，一般是人们自大自然中拾取。

磨刀石根据不同的刀具的使用，大致可分为粗磨刀石、中粗磨刀石、细磨刀石，极细磨刀石。比如，粗磨刀石，一般用来磨柴刀、镰刀、斧头之粗，用来做粗活的刀具，而理发匠的剃刀、木工的细长刨、细短刨、手工凿等要用细磨刀石。有的刀具先用中粗磨刀石，再用细磨刀石过细。

也就因为如此，到野外拾取磨刀石时，一般根据自己的需要，再根据当地出什么样质地的石头，有目地的去寻找。

事实上，古人已经为后人探好了路，给出磨刀石的地方都取了名字。比如磨石山、磨石岭、磨石沟、磨石溪、磨石冲等等，凡是带磨石的山、岭、沟、溪等，大多是出磨石的地方，在这些地方，随便拾取一块像样的石头，拿回去就可以做磨刀磨。就拿我所在的县来说，全县叫磨石的地方就有二十多个，过去大多为出磨刀磨的地方。

随着社会的不断发展和进步，从青铜器时代到铁器时代，再到现代，随着市场经济的流通，磨刀石也变成商品，店铺有了现成的磨刀石卖，粗细磨刀石应有尽有，质量还不差。而城市里出现专门为人磨刀的行业，在街巷长长地吆喝“磨剪子，磨菜刀”。农村人也就没有必要花工夫日子特地去寻找天然的磨刀石了，除非是偶尔在野外碰到，顺便带回家。当然，也有一些过去老人们捡回来的磨刀石，有的可用四五代人，甚至更长。现在我们如果到一些古村去转转，还能见这种磨刀石。

石磨，磨石，地方不同，叫法不一样。也就是一对圆石板合在一起，中央用木芯子固定。分上下两扇磨盘，下磨固定不动，有档次高的还做了圆石槽，上磨盘可转动。让上磨盘转动叫推磨，是一种力气活。其实活不是很重，但需要有耐力。

过去农村有“磨人”之说，书面词汇叫“折磨”。现在很词典只作词义的解释，不讲来源。其实“磨人”和“折磨”意思是一样的，都是来源农村的推石磨。农村有一句话：“人推磨，磨磨人”。推磨时，整天就在一个地方不停地转呀转呀。特别是用长手把推磨的时候，长手把推一下，折回来，再推一下，又折回来，如此反复，而磨则不停地朝一个方向打转，这就是劳动中的“折磨”。这个词还真体现了我国劳动人民的智慧，是一个形象生动的比喻，由劳动生产的词语变成了文化词语。

以前没有机械粉碎机时，吃的豆腐，汤圆、米粉、马打滚等，很多各地的风味小吃，必须要经过石磨来磨碎。

石磨与磨刀石不同，磨刀石家家户户都有，石磨就不一定了，有的几户人家种一副（农村的习惯量词）石磨，有的十几户人家种一副石磨。一家独自拥有一副石磨的，在旧时都有钱的人家。

石磨与磨刀石来源是大不相同，磨刀石可以到山野溪河里去寻找，不用钱，只花点工夫和力气。石磨则是要到适合材质的山上去开采，然后请石匠打制。有的人家，石头的开采和打制都有石匠承包，需要的人家只要成品，那就得一笔钱。旧时，农村人大多贫穷，拿不出这么多钱，只好几户或十几户人家凑钱买一副石磨。

农村磨石就是这样来的。不过，这里要说明一下，其实农村的磨石大多数地方还是指磨刀石，少数地方指石磨。本文把两种都作了介绍，让读者朋友多了解这两种即将消失的古老生活用具。这些都是我国农村传统文化的一部分，与农村生产生活息息相关，在过去是不可或缺的，就像过去的耕牛一样，属于传统农耕文化不可或缺的重要生产要素。

作为曾经生活在农村里的人来说，石磨不管是指磨刀石，还是指石磨，如今都成了很多人乡愁的一部分，读者朋友，你说是不是这样呢？欢迎留言讨论。

我很高兴来回答这个问题，我是农村人60多岁，对石磨有所了解！石磨材质有几种，有青石，红石，麻后等。石磨以青石最佳，因为硬度高耐磨不起抹，而红石质量比较差，石质粗糙不耐磨易磨损。因为农村石山比较多，有人专门开采石山，因为石用处很广，盖房用石彻墙脚，或者彻池塘渠道等等。如果有好青石我们就会去买来做磨石，然后请当地专门制磨石匠，他们用钢钻打槽成磨。过去农村每家每户都有石磨，那个年代石磨是农民不可缺少的，主要用来磨米粉，磨黄豆做豆腐，或者磨麦粉。现在石磨已退出历史舞台了，目前被各种各样的机器代替了，而且又快又省力，磨出来米粉又滑又嫩。过去石磨不小心放多了米就很粗，放少了虽然嫩但要花费很多时间，磨也容易磨损，这就是石磨的缺点。现在科学发达什么东西都被机器代替了，只要过了60岁的人都用过石磨吧！